Майонезата отдавна е класически дресинг за салати, но все повече хора търсят по-здравословни и по-леки алтернативи. Някои дресинги могат не само да намалят калорийното съдържание на ястието, но и да добавят нови вкусови нюанси.
Гръцкото кисело мляко е най-добрият основен заместител
Това е един от най-добрите варианти за повечето салати. Можете да приготвите следния дресинг:
- 2-3 с.л. кисело мляко + 1 ч.л. горчица
- няколко капки лимонов сок
- сол и черен пипер на вкус
Резултатът е гладка, кремообразна текстура и по-лек вкус от майонезата. Освен това ще съдържа по-малко мазнини и калории. Чудесно за Оливие, пилешки салати и зеленчукови салати.
Заквасена сметана
За дресинги за салати е най-добре да се използва 15-20% масленост, тъй като тя дава най-добра консистенция. Можете също да добавите малко горчица или настърган жълтък.
Това е чудесен вариант, който не „прекъсва“ вкуса на съставките.
Основните недостатъци на заквасената сметана са, че е по-малко гъста от майонезата.
Сос от заквасена сметана и яйца
Това е вариантът, който по вкус е най-близък до майонеза.
Състав:
- заквасена сметана
- варен жълтък
- малко горчица
- щипка сол
Разбъркайте и ще получите гъст, богат сос, който добре „държи“ салатите на пластове.
Зехтин и лимонов сок
Оказва се лек и свеж вариант без млечни продукти.
Пропорция:
- 3 с.л. зехтин
- 1 супена лъжица лимонов сок
- сол, черен пипер, малко горчица (по желание)
Този дресинг не добавя „кремообразност“, а подчертава вкуса на продуктите. Подходящ за зеленчукови, рибни и зелени салати.
Авокадо като кремообразна основа
Това е по-модерна алтернатива. Трябва да смачкате узряло авокадо, да добавите лимонов сок, сол и евентуално малко кисело мляко за по-мека текстура.
Върви добре с пилешко месо, яйце и краставица.
За да се доближи вкусът до майонеза, почти винаги се добавят горчица, лимонов сок, щипка захар или сол.
