Обожавате тиквички, но в адската жега навън не си и помисляте да ги пържите на тиган или във фритюрник. Часовете край печката могат да бъдат ужасно неприятни.
Затова искаме да ви предложим вариант, в който тиквичките се приготвят сами – печени върху хартия. Стават също толкова хрупкави като пържените, но не ви тормозят с готвене.
В българската кухня тиквичките отдавна са заели почетно място, особено в летните месеци, когато се срещат в изобилие по пазарите и градините. Те имат уникалната способност да поемат ароматите на различни подправки, което ги прави универсален продукт както за основни ястия, така и за гарнитури, салати и дори десерти.
Печенето на тиквички във фурна върху хартия за печене е не само здравословна, но и изключително практична техника. Тя позволява приготвянето на хрупкави, златисти тиквички без използването на много мазнина и без риск от залепване по тавата.
Освен това, печенето върху хартия гарантира равномерно запичане и лесно почистване след готвене.
Необходими продукти за приготвяне на 4 порции печени тиквички на фурна върху хартия:
- 3 до 4 средно големи тиквички
- 2 супени лъжици зехтин или олио
- 1 чаена лъжичка сол (или по вкус)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сух чесън на прах или 2–3 скилидки пресен чесън
- 1 чаена лъжичка сушен риган или мащерка
- 2 супени лъжици галета или царевично брашно (по желание за по-хрупкава коричка)
Допълнително:
- хартия за печене
- голяма тава
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Първата стъпка в приготвянето на печените тиквички е изборът на качествени зеленчуци. Препоръчително е да се използват млади тиквички със светла и гладка кора. Те имат по-малко семки и са по-вкусни.
След измиване тиквичките се подсушават добре с кърпа. Не се препоръчва беленето им, тъй като кората съдържа голяма част от полезните фибри и хранителни вещества. Тиквичките се нарязват на шайби с дебелина около 5 милиметра. Могат да се нарежат и по дължина на тънки филии, ако предпочитате по-голяма повърхност за запичане.
За по-хрупкав резултат и намаляване на излишната влага, нарязаните тиквички се поръсват със сол и се оставят да престоят 15-20 минути. След това се подсушават с кухненска хартия или кърпа.
В голяма купа се смесват нарязаните и подсушени тиквички с подправките: сол, черен пипер, червен пипер, чесън и сушени билки. По желание може да се добави и галета, която при печене ще образува лека златиста коричка.
Зехтинът се добавя последен, след като подправките са разпределени равномерно, така че тиквичките да се овлажнят, но не да плуват в мазнина. Всичко се разбърква внимателно, за да се овкусят добре всички резени.
Фурната се загрява предварително на 200 градуса. В тава се поставя хартия за печене, която се намазва с малко мазнина или зехтин, за да не залепват тиквичките. Нареждат се резените тиквички един до друг, без да се застъпват. Това позволява равномерно запичане от всички страни.
Тавата се поставя в предварително загрятата фурна и тиквичките се пекат около 20-25 минути, докато краищата им започнат да се зачервяват. При желание за по-златиста и хрупкава коричка, в последните 5 минути може да се включи вентилаторът или да се използва функция за горно запичане. Ако се използват тънки филии, времето за печене може да се намали до 15 минути.
След като се изпекат, тиквичките се изваждат внимателно и се поднасят топли, но са също толкова вкусни и в охладено състояние.
Още три трика за отличен вкус:
- Ако искате да придадете по-свеж вкус, посипете с малко накълцан магданоз или пресен копър преди сервиране.
- Тиквичките се съчетават прекрасно с бяло сирене, което може да се настърже върху тях, докато са още топли.
- Може да ги поднесете с млечен сос или като част от салата, тази рецепта ще ви позволи да се насладите на пълноценен и свеж летен вкус.
Източник: pepi.bg
