По традиция чехите се събират в селските кръчми, за да се срещат с приятели или да отпразнуват специални поводи.
Нацията е известна със своята бирена култура, но рязкото нарастване на разходите и „затягането на коланите“ от страна на потребителите поставят под изпитание оцеляването на много от малките заведения в страната, съобщава Ройтерс.
Подобно на други кръчми в цялата страна, заведението U Kryslu в село Сеч с население от 318 души страда от сериозен спад на приходите, тъй като клиентите намаляват своите покупки.
„В много села и може би дори в нашето кръчмата ще престане да съществува. А преди 5 или 10 години през уикендите тя беше пълна. Нямаше къде да седнете в петък или събота вечер“, казва кметът на град Хелена Читра, която търси нов оператор за U Kryslu.
Въпреки че изпиват рекордните 129 литра бира на глава от населението годишно, чехите все повече се обръщат към пиенето у дома – тенденция, която се задържа дори и след отшумяването на пандемията от COVID-19. Преди пандемията пък беше въведена забрана за пушене на обществени места, която също навреди на ресторантьорския бизнес.
Според местната пивоварна Plzensky Prazdroj, който произвежда популярната бира Pilsner Urquell, около 12% от кръчмите в чешките градове с под 5000 души са затворили през последните три години – почти двойно повече, отколкото в големите градове. А бързо растящите разходи в момента могат да се окажат смъртоносни за много други.
„Икономиката на една кръчма в едно село често няма смисъл“, казва Любош Кастнер, който е собственик на ресторант и член на Чешкия гастрономически институт. Той е на мнение, че селските заведения ще понесат по-голям удар с влошаването на икономиката.
Традиционната чешка кръчма, особено в селата, в продължение на много поколения е предлагала централно място за общуване извън дома. Сега много от собствениците на тези малки заведения не желаят да прехвърлят увеличенията на цените на своите клиенти от страх да не загубят и малкото останали посетители.
Инфлацията в Чехия достигна почти 30-годишен връх от 16% през май, на фона на скока в сметките за електричество и останалите разходи.
„През есента ще започне „задушаването“ на много от малките кръчми“, прогнозира Ханус Вала, скойто управлява бирарията Na Palube в Милевско в региона Бохемия.
Някои собственици се обръщат за подкрепа към пивоварната Plzensky Prazdroj и нейната програма Village, предлагаща консултантска и финансова помощ за затруднени местни собственици.
Ева Вейванчичка, който собственик на заведение в Мисловице, казва, че го е купила през 2019 г., за да предотврати затварянето му и оттогава е получила финансиране от Plzensky Prazdroj, за да обнови терасата му, запазвайки единственото място за събития в селцето със 131 души.
„Заведението е важно за срещите и общуването между хората. Тук дори няма магазин, но винаги е имало кръчма“, коментира собственичката.
Plzensky Prazdroj започва своята програма с 80 кръчми през 2017 г. и сега помага на близо 900 заведения, или около 10% от всички селски кръчми в Чехия. Помощта включва преки финансови помощи, както и консултации за неща, като подобряване на менюто и външния вид на кръчмите.
Програмата е насочена към бизнеси в села с по-малко от 5000 души, където кръчмите често са едно от малкото места, където местните хора могат да общуват.
„Всяко село се крепи на т. нар. „трикрако столче“ – църква, футболно игрище и кръчма, които помагат на общността. Ако едно от тях липсва, столчето ще падне“, обяснява говорителят на пивоварната Петра Кубова.
